农民在采收核桃时会运用各种各样的办法，不同办法下核桃表皮的完好度各不相同，要针对不同得状况去选择适宜的核桃去皮机械。
1.人工击落法：当核桃大局部成熟时，可用竹竿或有弹性的软木杆，从内向外顺枝将其打落；不可胡乱敲打，以免损伤枝芽，影响**年的产量。适时停止采收，因多数果实青皮开裂，故振动枝条，坚果即可零落。这种状况核桃青皮保存较多，应该运用青核桃脱皮机。
2.捡拾法：在干旱少雨地域和核桃树数量不多的状况下，可等果实青皮开裂，坚果自行零落后，每天或隔天在树下捡拾收取。这种状况只需将残留的青皮清洗洁净，运用核桃清洗机即可。
3.机械振动法：这是先进国度采用的核桃采收法。在采收前的10~20天，对树上喷洒浓度为500~2000毫克/升的乙烯利溶液，催熟核桃果实；然后用机械振动树干，将果实振落到空中。用机械振动落的果实，青皮容易剥离，果面少污染；但喷洒乙烯利后，也易形成大量叶片同时零落，对后期树体的营养储存有不利影响。这种状况依据核桃青皮保存的量来选择核桃去皮机或核桃清洗机。
